Evde Yoğurt Yapımı çok kolay

Sütün taşmasını önlemek için tencerenin içine kaşık veya süt taşırmaz koyun.
Tencereyi 1 bardak su ile çalkalarsanız, sütün tencere dibine yapışmasını önlersiniz.
Güvendiğiniz bir sütçüden aldığınız günlük çiğ sütü en kısa sürede kaynatın.Çünkü katkısız çiğ süt 0,+4 derecede muhafaza edilse dahi 48 saatten daha fazla dayanması pek mümkün değildir.Süt kesilir.
Kesilen süt bozuk değildir.Eğer sütünüz kesilirse lor yapabilirsiniz.Protein ve mineral kaynağı yeşilimsi renkteki suyunu hamur işi,makarna,salata vb yemeklerde kullanabilirsiniz.
 
 
Süt yağının tencere dibine yapışmaması için tabanı kalın bir tencere seçin.
Sütü bir taşım miktarı (Köpürüp taşma noktasına gelinceye kadar ) ısıtın.
Daha katı bir yoğurt için süt ısınırken sık sık karıştırın. ( süt buhar olarak azalır.)
Sütü çok kaynatırsanız sütün rengi esmerleşecektir. Faydalı bakteriler de azalacaktır.
Sütü kaynattıktan sonra mayalamak için yazın 43, kışın 45 dereceye kadar soğutun.
Dereceniz yoksa serçe parmağınız ile 7 saniye kontrol edin.Yanmıyorsa uygundur.
Sütü kaymaklı seviyorsanız ısıtma ve soğutma süresince sütü karıştırmayın.
Sıcaklığı 43-45 dereceye düşen süte % 1 ( 5 kg =50 gr ) mayalık yoğurt ilave edin
Mayalık yoğurdu ılık süt ile karıştırıp koyarsanız ( kaşık,enjektör vb) daha iyi olur.
Kaymaklı yoğurt istiyorsanız,mayayı tencerenin kenarlarından süte ilave edin
Maya kalitesiz olursa yoğurtta yoğurt tutmama ve sulanma problemleri olacaktır.
 
 
Mayalamayı yüksek sıcaklıkta yaparsanız yoğurtta sulanma ve ekşime olacaktır.
Mayalamayı düşük sıcaklıkta yaparsanız yoğurt tutmaz veya çok sulu olur.
Sütü mayaladıktan sonra üzerini kapak ile değil kağıt havlu ile kapatıp sıkıca sarın.
Kağıt havlu, kaptaki buharı tutar ve kaymak üzerine düşüp bozulması önler.
Sütü sık sık karıştırırsanız yoğurdun yağı az olacak ama daha lezzetli olacaktır.
3,5 saat sonra yoğurdun tutup tutmadığını kontrol edip soğuması için üzerini açın.
Fırında mayalamak isterseniz,mayalama kabını fırına kapağı açık olarak yerleştirin.
Fırını çalıştırmayın.Fırının kapağını kapatın.5-6 saat sonra yoğurt olacaktır.
Buzdolabına koyacak ısıya düştüğünde kapağı kapatıp buzdolabına koyun.
Minimum 12 saat buzdolabında bekledikten sonra yoğurt yenmeye hazırdır.
Daha yağlı ve katı bir yoğurt isterseniz,3 kg inek sütüne 1 kg manda sütü karıştırın.